海洋與文明
ISBN13：9787201114576
出版社：天津人民出版社
作者：(美)林肯‧佩恩
譯者：陳建軍;羅燚英
出版日：2024/03/19
裝訂：精裝
頁數：744頁
規格：26cm*19cm*4.6cm (高/寬/厚)
版次：一版
內容介紹
本書從海洋的視角出發，重新講述世界歷史，揭示人們如何通過海洋、河流與湖泊進行交流與互動，以及交換和傳播商品、物產與文化。旨在揭示，各個人群、民族、國家與文明通過全球範圍內的水路通道，在塑造自身文明的同時也在塑造著歷史。作者展現了文明的興衰與海洋之間的聯繫，引人入勝地敘述了人類航海事業的發展歷程，譜寫出一部關於航海者的史詩。
作者簡介
林肯．佩恩(Lincoln Paine)，美國著名海洋史學者，供職於著名的緬因州海事博物館，已出版專著5部（其中3部曾獲獎），發表論文、書評等百餘篇，現居波特蘭。2009年至2012年間，擔任南緬因大學奧捨地圖圖書館諾曼·H.摩斯遠洋客輪收藏展的客席策展人與檔案管理員，自2006年起，擔任萊頓大學國際歐洲擴張與全球關係史研究雜誌《行程》(Itinerario)的主編。
目錄
中文版序
致謝
計量單位
地圖
引言
第1章通向海洋
第2章古埃及的河流與海洋
第3章青銅時代的航海活動
第4章腓尼基人、希臘人與地中海
第5章迦太基、羅馬與地中海
第6章追逐季風
第7章東方的大陸與群島
第8章中世紀的地中海
第9章維京時代的北歐
第10章海上絲綢之路
第11章中國走向海洋
第12章中世紀的地中海與歐洲
第13章海洋亞洲的黃金時代
第14章世界連成一體
第15章全球貿易的誕生
第16章歐洲擴張時代的國家和海洋
第17章北歐的崛起
第18章“時間與空間湮滅了”
第19章蒸汽與鋼鐵時代的海上強國
第20章20世紀50年代以來的海洋世界
註釋
參考文獻
美食與文明：帝國塑造烹飪習俗的全球史
ISBN13：9787513931137
出版社：民主與建設出版社
作者：(美)蕾切爾‧勞丹
譯者：楊寧
出版日：2024/08/26
裝訂：精裝
頁數：486頁
規格：24cm*17cm (高/寬)
版次：一版
內容介紹
從大約兩萬年前人類掌握穀物烹飪到現在，本書作者講述了世界上主要飲食的興衰歷史。透過多種飲食表面上的混雜局勢，作者揭示了烹飪譜系圖潛在的簡明規律，說明了烹飪哲學中關於健康、經濟、政治、社會和神靈信仰的週期性變化如何推動新飲食的建立，其中一些被選為帝國飲食，在全球逐漸佔據主導地位。作者還闡述了商人、傳教士和軍隊如何將飲食跨越山脈、海洋、沙漠和政治邊界。本書的創新敘事方式將烹飪如語言、服裝或建築，視為人類創造的事物。通過強調烹飪如何將農產品變成食物，並將全球而不是某個特定的國家作為舞臺，挑戰了支撐當代食品運動的農耕和浪漫主義神話。
作者簡介
作者 蕾切爾•勞丹（Rachel Laudan），倫敦大學學院歷史和科學哲學博士，先後于卡內基-梅隆大學、匹茲堡大學、佛吉尼亞理工大學和夏威夷大學任教，曾在墨爾本大學、麻省理工學院、普林斯頓大學訪學。之後移居墨西哥，將研究轉向食物的歷史和政治。現居於美國德克薩斯州奧斯丁市。撰寫的著作有The Food of Paradise: Exploring Hawaii's Culinary Heritage等，與人合編的著作有The Oxford Companion to the History of Modern Science。
目錄
致 謝 1
導 言 1
第一章 學會烹製穀物 1
西元前2萬—前300年
第二章 古代帝國的大小麥祭祀飲食 57
西元前500—西元400年
第三章 南亞和東亞的佛教飲食 113
西元前260—西元800年
第四章 中亞和西亞的伊斯蘭飲食 149
800—1650年
第五章 歐洲和美洲的基督教飲食 191
100—1650年
第六章 近代飲食的前奏 241
歐洲北部，1650—1800年
第七章 近代飲食 293
中等飲食的擴張，1810—1920年
第八章 現代飲食 367
中等飲食的全球化，1920—2000年
注 釋 428
參考文獻 452
出版後記 487
能量與文明
ISBN13：9787510895401
出版社：九州出版社
作者：(加)瓦茨拉夫‧斯米爾
譯者：吳玲玲
出版日：2023/12/29
裝訂：精裝
頁數：517頁
規格：24cm*17cm (高/寬)
版次：一版
編輯推薦
《能量與文明》一書的作者從人類發展進程對能量的依賴談起，詮釋了能量利用對人類文明的作用，提出了一方面需要提高能量的利用效率、合理地利用能量，另一方面是要改善能量的來源，從兩個方面推動人類文明的進步。尤其是作者對能量與文明的相互關係做了嚴謹的思考，期望能量更多用於推動文明的進步，而不是相反。總之，《能量與文明》一書值得能源工作者閱讀與回味。
內容簡介
能量是唯1的通用貨幣。要達成任何目標，能量都不可或缺。大到改變板塊構造的力量，小到微小雨滴的累積侵蝕，能量無所不在。透過將太陽輻射的能量轉換為植物質的光合作用，生命得以形成。人類文明的存續更是依賴各種能量──從化石燃料的採掘到光能發電。本書作者瓦茨拉夫·斯米爾對人類社會的發展與能量的利用之間關係的重要歷史作了全面解讀，範圍上到遠古採集社會，近到當今的以化石能源為基礎的工業文明。
作為一個唯1能夠有系統地利用體外能量的物種，人類利用能量開發智力、製作種類豐富的器具－從*簡單的工具，到現代*先進的內燃機和核反應器。對化石燃料的利用開啟了一個新紀元，對人類的農業、工業、交通運輸、戰爭與武器、資訊與通訊、經濟、政治、都市化、生活品質和環境等各方面產生了深遠影響。斯米爾的研究是跨領域的，為讀者提供了一個權wei的、全景式的視角。本書基於斯米爾1994年的《世界歷史中的能量》，並作了大量增補和修訂。在本書中，斯米爾組織了大量的新資料，這在很大程度上反映了過去二十年中人們在能量研究方面取得的新成果。
作者介紹
瓦茨拉夫‧斯米爾（Vaclav Smil），加拿大曼尼托巴大學傑出榮休教授，他是一位科學家、歷史學家，同時也是一位政策研究者。他是一位備受比爾蓋茲和祖克柏推崇的科學家和科普作家，經常現身世界經濟論壇和氣候變遷國際圓桌會議，擔任主要發言人，在能源、環境、食品、人口、經濟、歷史和公共政策等方面均有突出建樹，並且非常善於進行跨學科研究。他著述頗豐，主要作品有《增長》《巨變》《美國製造》《能源神話與現實》《石油簡史》等。 2010年，入選《外交政策》（Foreign Policy）雜誌評選的「全球百位思想者」。 2013年，比爾蓋茲在他的網站「蓋茲筆記」（Gates Notes）上寫下瞭如下文字：「沒有哪個作者的書能像斯米爾的新書那樣讓我滿心期待。」《科學》（Science）雜誌則對他如此評價道：「他（斯米爾）悄悄塑造了整個世界對能量的看法。」
目錄
序言與致謝
1 能量與社會
能量的流動、儲存與控制
概念與測量
難點與注意事項
2 史前時代的能量
採集社會
農業的起源
3 傳統農業
共性與特性
農業集約化的途徑
堅持與創新
傳統農業的限制
4 前工業社會的原動力與燃料
原動力
生質燃料
家庭需求
運輸和建築
冶金學
戰 爭
5 化石燃料、初級電力與可zai生能源
偉大轉變
技術創新
6 化石燃料文明
前所未有的力量及其用途
後果與隱患
7 世界歷史中的能量
能量使用的宏觀特徵
在宿命論與抉擇之間
附 錄
基本度量單位
科學單位和轉換倍率
能量大事年表
功率的歷史
文獻綜述
參考文獻
